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新京报讯（记者王萍）一阵春雨过后，春分也将到来。3月21日的春分是春天的第4个节气，新京报记者从北京多家知名老字号了解到，为了满足消费者“吃春菜”的食俗，春笋、荠菜、豆尖等“春意浓浓”的菜品纷纷登上新菜菜单。而且，老北京有着“春分吃豆面糕（驴打滚），避邪祈福”的说法，京味儿小吃“驴打滚”也将迎来热销，护国寺小吃起源店的新品“春分彩虹驴打滚”已开启每日限量销售。

“作为春分的民俗食品，‘驴打滚’象征的就是驴儿撒欢般的春意盎然。”护国寺小吃起源店经理张猛告诉新京报记者，“今年除了传统做法，我们还从色彩上重新设计，从食材、味道上都带来了全新的体验，推出了‘春分彩虹驴打滚’。”据介绍，这款新品原料包括了绿豆沙、豆面、紫薯、牛油果、山楂糕等，不但从外观上与五彩缤纷的春天十分搭配，而且在口味上除了传统的豆面和豆馅的味道，还包含了果香和芝士香气。新京报记者了解到，目前，“春分彩虹驴打滚”已开启限量销售，每日限量供应1000枚。

护国寺小吃起源店将传统北京小吃“驴打滚”改良创新，推出春分节气的“彩虹版驴打滚”。受访者供图

除了春分的民俗小吃，现在也正是各种春菜上市的季节，多家老字号餐饮也在这个时节推出时令菜。烤肉季的草头春笋、鲜虾丝瓜煲、荠菜糊塌子，烤肉宛的甜豆炒鸡枞、拍蒜豆豉芥兰苔，峨嵋酒家的豆皮豆尖，砂锅居的春蔬芝麻肉、河鲜烩春蔬，鸿宾楼的鸡汤煨龙须笋、菌黄炒春笋等，都是最近点单率较高的春季春鲜。

编辑 郑明珠

校对 赵琳