来源:搜你想要的 点击数: 时间:03-21
中国茶越来越受到年轻消费者欢迎,新茶饮品牌也陆续做起了茶馆生意。
奈雪的茶日前在深圳低调开出一家茶馆,名为“奈雪茶院”,与传统新茶饮门店不同,只做纯茶。此前,茶颜悦色也开设了茶馆品牌“小神闲茶馆”。
近年来,新茶饮品牌不断拓展业务,涉足咖啡、烘焙等业态,如今又开设新中式茶馆,再度深入茶领域,不失为一种“守正创新”。但茶馆投资和运行成本高、能否创收也是业内担心的问题。
营销专家认为,新茶饮目前已经在产品上进入瓶颈期,向茶馆融合是寻求逆向突破的一种自我创新。茶馆更注重场景化的消费氛围,将新茶饮的娱乐性与传统茶馆的文化特质有机融合,“短期内会相对缓慢 ,长期应予以看好”。
新茶饮做起茶馆生意
茶在中国有上千年的历史,新茶饮是中国茶在新时期的延伸。随着行业竞争日益激烈,新茶饮品牌不再拘泥于奶茶一种业态,咖啡、烘焙等业务也早有涉足。如今开出茶馆,这一次又要讲出什么故事呢?
首家奈雪茶院位于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心,经营模式上,以奈雪三大好茶业务板块之一的“奈雪茗茶”为核心,融合品茶、阅读、影音、食宴等体验场景,欲打造全时段、多元化的艺文生活体验空间。产品方面,奈雪茶院主打精品中国传统好茶。
新京报记者了解到,奈雪茗茶涵盖乌龙茶、陈皮白茶、熟普、红茶、花茶等数十种纯茶品类。茶品的冲泡方式主要有慢煮(煮好提供给顾客,更加便捷)和自泡(顾客自泡,体验过程),还会根据季节特点推出其他方式,如冬季曾推出围炉煮茶。奈雪的茶方面介绍,奈雪茶院希望以茗茶为主线,串联起不同客群对茶的需要。
在更早些时候,起家于长沙的茶颜悦色也推出了自己的茶馆。2022年5月,茶颜悦色旗下“小神闲茶馆”开业。这家茶馆位于长沙IFS国金中心负一楼,是一家创新型门店,主售纯茶饮品和茶叶,同时还售卖茶叶器具及专属的手冲茶系列零售产品等。茶颜悦色方面当时回应新京报记者称,“小神闲茶馆”是一种新店型,目的是让年轻人认识茶叶本身,喜欢上茶。“茶馆是茶颜悦色一种新的尝试,暂时不会扩大或者增多这个店型。”
不过,3月19日新京报记者询问其他新茶饮品牌,均称暂时还没有开设新中式茶馆的计划。
寻找第二增长曲线
无论是开咖啡店,还是做茶馆,对新茶饮品牌来讲,在当下激烈的竞争中寻找第二增长曲线显得尤为重要。
中国茶产业2021年全国18个主要产茶省(区、市)的茶园总面积为4896.09万亩,同比增加148.40万亩,增幅为3.13%;茶叶内销总量为230.19万吨,增长10.03万吨,同比增长4.56%。2022年11月,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,这是一个重要的里程碑,或促使中国茶迎来发展机遇。
根据观研报告网《中国茶馆行业发展深度分析与未来投资调研报告(2023-2030年)》显示,茶馆业带动了茶餐、茶点、民族曲艺、茶旅游等产业的发展。随着经济的发展和人民生活水平的提高,茶馆的重要地位更加凸显。目前国内整个茶馆业处于转型升级的发展阶段,茶馆业的发展更加多元化。
与传统茶馆不同,新茶饮打造的新中式茶馆更贴近年轻消费者的消费习惯。例如,奈雪茶院除覆盖品茶、食宴等场景外,还与“最美书店”品牌“方所”合作设立阅读区域,且“方所”还在奈雪茶院里开出深圳第二家甄选书店。
但业内也有声音认为,茶馆与新茶饮是截然不同的业态,与新茶饮即买即走的模式不同,茶馆更多的是熟客生意,投资成本、运行成本高,回报率慢,投入产出比或是问题。
此外,新茶饮涉足茶馆也面临着激烈竞争。2016年“隐溪”第一家新式茶馆在上海开业,主打茶室独立包间,并从2021年开始转向全国市场。2016年在北京开出首店的“煮叶”茶馆现已经开设了10家门店。注重消费场景升级是上述茶馆的共同特点。“煮叶”创始人刘芳曾公开表示,消费市场最大的变化来自消费者,随之消费场景也在升级,品牌希望走到年轻人群中去。
营销专家路胜贞向新京报记者介绍,茶馆更注重场景化的消费氛围,新式茶饮目前已经在产品上进入瓶颈期,向茶馆融合是新式茶饮料寻求逆向突破的一种自我创新,这种业态需要百家争鸣,在不同方向上探索适合消费者需求的新场景,将新茶饮的娱乐性与传统茶馆的文化特质有机融合,最终探索出一种适合大多数新式茶饮品牌共同需要的商业模式,短期内会相对缓慢 ,长期应予以看好。
新京报记者 王子扬
编辑 祝凤岚
校对 贾宁
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