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芋荷梗，广西叫檬，芋头的叶柄，大多用来腌酸，和竹笋一起腌更好吃，酸檬既能与肉炒也可净炒、炒时加点辣椒更入味。

今年的天气干竹笋才开始出，今天搬点来泡菜泡菜，腌制泡菜的方法告诉大家我是这样做的，的方法告诉大家，两斤竹笋，一包小米辣，50克冰糖一两姜，一两花椒盐。根据个人的口，老铁们，记得点关注收藏，跟着学

怎么淹竹笋

酸爽脆辣！好吃到停不下来自制泡椒酸笋学会可以出摊了，这个泡椒酸笋强烈推荐大家！食材竹笋，泡椒，大蒜盐，白糖，米醋1、竹笋去壳洗净，水开下入竹笋焯水，捞出过凉水2、竹笋放入碗中，加入蒜片和泡椒，一勺白糖＋四勺白米醋一小勺盐两勺泡椒水3、加入纯净水没过竹笋，送入冰箱冷藏一夜腌制即可

今天分享一道宁波余姚这边的夏日美食：带壳笋。上次老公妹夫送来一大捆雷笋。家里儿子和婆婆都不怎么吃笋，我一下子也不知道如何处理。于是就把它带壳腌了。腌了一个月了吧。笋早就腌透了。今天从冰箱拿出来吃，味道还不错。带壳笋做法如下：雷笋洗好切头煮熟，然后去水压干。干了

老师傅教你怎么腌，把春笋去皮，放锅里煮开后捞出放流动水里冲一下，再次放锅里加盐（10斤笋1斤盐）煮开至半小时左右，放在锅里放至自然凉，转自玻璃罐内装实，加入煮笋的汤，加入少许高度白酒密封罐口，放阴凉地方，可以吃上一年，我每年都做，没有坏过

怎么淹竹笋不会发酸

新鲜竹笋不要焯水，拿盐巴腌制，一小袋一小袋放冰箱冷冻，拿出来吃给新鲜的一模一样

农村老百姓喜欢腌咸菜，还真是不争的事实。我的老家——湖北宜昌市夷陵区太平溪镇，几乎是家家户户都腌咸菜。一般一个农村家庭至少有四五种腌咸菜。最多的有十几种。比如腌白菜、腌萝卜、腌韭菜、腌黄瓜、腌豆豆、腌辣椒、腌茄子、腌刀豆、腌竹笋、腌生姜、腌大蒜等等，在农村，一般只

那一口鲜上周和朋友在外面吃饭，点了腌笃鲜，这是一道用冬笋做的江南名菜，这道菜里的腌，取自咸肉；鲜，源自笋味；至于笃嘛，就是小火焖煮笃笃笃的声音。要描述腌笃鲜的香味，我才疏学浅，只能说很解馋了。江南的冬，除了断桥残雪以外，冬笋也算是可以拿得出手的东西，毛竹在10月到2月之间产冬笋。

有了这个配方，我妈让我原地出摊?酸辣脆爽，开胃解馋，这口感太酸爽了?做法也太简单了吧，一点都不比买的差?做法：1??竹笋焯水煮熟捞出，过凉水，沥干放碗中加入泡椒，小米辣，蒜片，适量盐，1勺白醋，凉白开，腌制一夜即可没想到自己做的泡椒竹笋，比外面卖的还好吃！喜欢吃笋的家人们快去试试