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其实说博山菜是鲁菜的辅助菜之一更为准确，因为鲁菜更为久远，融合的菜品更多，无论口味和菜品都远远超出博山菜范畴。博山菜能自成体系也说明当年博山地区经济和商业比较繁荣，矿产业起到了大作用。

淄博美食餐馆之鹿海老菜馆。说起鹿海老菜馆，就是淄博张店当地人也不熟悉，只有资深吃货才知道。因为他家店面不显山露水，店面也不大，不是熟客还真不好找，但博山菜做的地道。炒猪肝，硬炸肉，炖排骨等菜品都不错。(地址:张店区义乌路与华光路路口以北，义乌商城西门对面)。下期继续。 ???

博山特色菜菜谱

这是我经常去吃的几个博山菜馆的几道菜品，醉腰花、炸春卷、驴蹄子、凉糕、炸蚂蚱、臭豆腐、炸花椒、炸小螃蟹。尤其是图五，几乎博山餐馆家家户户都会做的一道甜菜叫凉糕，一般只做夏秋两季。里面会放青红丝、薄荷叶、枸杞子、红豆、芝麻，基本上多少种配料，味道和口感上就会出来多少层次。再洒上少许白糖，清口解腻

博山菜品可谓一绝，鱼肚参汤，炸春卷，爆炒腰花，豆腐箱，酥锅，炸肉等，保你吃了博山菜围着天下转

淄博烧烤*之一定要吃博山菜。请一定看到最后，结尾的菜有惊喜。吃完淄博烧烤后还要吃什么呢？鲁菜发源地--博山菜了解一下。话不多说上干货，喜欢的请点点关注。博山酥锅：酥锅不要被它的外表迷惑。白菜海带、猪脚、豆腐、鲜肉的酥锅就好啦。偏咸，外地朋友可能要搭配主食适应一下。爆炒腰花形如麦穗，体型饱

博山特色菜菜谱图片

博山的沤底系列菜是考验橱师水平的菜。如，沤底尤鱿，沤底干贝，沤底肉等等。烧肉片，汆丸子等汆的系列，炸的，蒸的等等，不仅限于春卷。另外，风味茄子，在老博山菜里没有。有兴趣的话去博山找夲博山菜谱学学。这菜谱难寻

炒肉片这道菜是博山菜特色菜品之一。不能只是从菜名去理解菜品，这道菜并不是说肉片是主料，其他青菜品是辅料。这道菜是酸甜口味，吃的是肉片的嫩滑，蔬菜菜品的脆爽，肉片不需要多，多了就腻了。

淄博美食博山四四席”堪称博山菜代表。四四席的菜式，是按北方的“一冷二热三汤”的程序上菜，既有像鱼翅席或海参席等已定菜式的筵席，也有四季四时不同搭配头菜和辅菜相符，其他的一些大件，如通天海参、八宝布袋鸡、豆腐箱、四喜丸子、锅烧肘子、鱼肚参汤、糖醋鲤鱼等，或者是行件，如炸排骨、干炸小鸡、熘肝尖、爆炒腰

博山的确是美食之城！除了菜品规制，制做精良，摆盘讲究，一句话，色香味美外，还有一大特点是干净卫生，不光是店家讲究卫生，而是食客人人讲卫生。这是真的！因为，博山人，家家户户讲卫生是历史的传承。有机会可不用提前打招呼，随便去博山人家里，你一定会感受到窗明几净，物品摆没整齐的居家环境。

淄博烧烤带火的博山菜