来源:搜你想要的 点击数: 时间:03-18
17日, #半天妖垃圾桶捞回餐食又端给顾客#的话题登上热搜,听取网友“yue”声一片……
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今年2月下旬至3月上旬,记者先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访。
记者应聘进“半天妖烤鱼”后发现,邀请明星站台加持、宣称“严格甄选新鲜食材”的半天妖烤鱼,使用的鱼类都是冷冻鱼,且冷冻的时间短则数月,长的有一年。
此外,解冻后的鱼即便存放时间已经超过后厨规定的24小时保质期也继续使用,一些涮菜和烧烤食材超过保质期也是常态。甚至已经倒进垃圾桶的涮肚,被员工重新捡回来加工,再端给顾客。除上述问题外,记者卧底的两家半天妖烤鱼门店还存在刻意“缺斤短两”、没有健康证可以先上班后补办等情况。
网友纷纷表示:yue。
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半天妖烤鱼相关负责人道歉
媒体:合肥所有门店暂停营业接受调查
3月17日下午,半天妖烤鱼相关负责人回应新京报记者称,深表歉意,已暂时关停涉事门店,将立即展开全国门店的自查自纠,同时积极配合媒体和市场监管部门的检查,做好整改工作。
据媒体报道,17日,合肥市场监督管理局局长陈明回应称,“媒体曝光的两家门店已经暂停营业,执法人员正在取证,进行后续的调查。同时要求该品牌在合肥所有门店暂停营业接受检查。”
“盲目扩张势必增加食品安全隐患”
与传统的直营或者加盟模式不同,半天妖烤鱼采用的是一种被称为“联营”的经营模式,门店的股权比较分散,其中包括厨师长、店长、前厅经理在内门店管理人员,都会被要求投资入股,他们大约持有门店四分之一的股份,其余的股份分散在拓店团队、公司管理层和供应商手里,普通的员工极少持股。
这种模式下,门店、管理人员和公司之间实现了深度利益绑定,结成了一个“利益共同体”。
在这两家门店工作期间,记者多次被劝说投资入股。
半天妖家天下店的厨师长向记者透露了这家门店经营情况,“这个店投了152万,八个月就回本了。”为了让记者相信他所言非虚,他给记者算了一笔账,“一条鱼的成本30块钱,加上料包10块钱,成本总共三四十块钱,对外卖119,毛利点也不低了。”与此同时,两家门店有关负责人透露,半天妖在2023年依旧打算大举扩张,“全年计划开820家,现在也不过千家,那等于再翻一倍。”
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江介绍说,餐饮管理企业通过与门店合作的机制,实际上把一些责任转嫁给了门店承担,“即使出了问题,关了一家门店,也不影响企业总部,它也不来承担更多责任,导致更多餐饮品牌盲目受经济利益驱使,一味追求发展速度,降低服务和品质要求,影响食品安全责任的落实,或者说增加食品安全的隐患。”
陈音江给出建议,品牌方或者企业总部,应该对门店承担更多的责任,或者说承担食品安全的主体责任,将来应该探索这样的机制,否则这个品牌建立起来只有注重收割利益,不会注重食品安全,以及其他方面的品质。
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