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　　日前，茂名高凉菜系研究院高州分院实训基地揭牌仪式在高州市第一技工学校举行。该基地致力于从人才培养、文化传承、产教融合、标准研发、技能运用五大方面深入推进“高凉菜”品牌建设。

　　高凉美食历史悠久、文化底蕴深厚，是粤西人民勤劳智慧的结晶，是广东饮食文化的重要载体，更是中华饮食文化的重要组成部分。

　　笔者从高州市人社局了解到，三年多来，高州狠抓落实“粤菜师傅”工程，首届荔枝宴职业技能竞赛、高州市“粤菜师傅”烹饪职业技能大赛、首届高凉美食名店、名厨、名菜“三个一”评选活动、高州市“10道必点高凉菜”评选活动、茂名市首届“高凉菜大师”评选活动(高州赛区)和茂名市首届寻找“高凉厨娘”活动(高州赛区)的举办，推动各镇(街道)培育一家名店、一道名菜、一批名厨，切实打造“高凉菜系”名片。

　　高州在推动“粤菜师傅”工程高质量发展中，形成了一套完善的工作做法。相关部门负责人表示，要继续加强高素质技能人才队伍培养，厚植人才发展优势，推动产业发展与技能人才培养深度融合，大力培育“粤菜名厨”；要推进“高凉菜系”标准研究、菜品开发和人才培养，开发本地优质食材，精心打造有滋味、有文化、有故事的“高凉菜”品牌；要强化服务保障，跟踪好技能人才的成长发展，努力培养人才、吸引人才、用好人才、留住人才，为全市经济社会高质量发展提供强有力的技能保障。

　　接下来，高州分院将深入各镇村挖掘收集高凉特色菜肴的产地信息和历史文化，做到“一村一精品，一品一故事”，共同打造高凉菜系高州系列菜交流平台，总结推广研究成果，不断壮大高凉菜系产业。

　　邓美芸张健信