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　　不知道又会有哪些品牌登上今晚的“315晚会”，但是今天白天已有不少知名品牌被曝光。刚刚，吉野家、蓝蛙、玉蕾橄榄菜登上热搜。

　　吃出蟑螂后，又在现场发现43只！

　　吉野家一餐厅被罚

　　日前，吉野家一餐厅因饭菜中混入蟑螂被罚6.5万元。

　　据北京市市场监督管理局网站披露，北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅因违反食品安全法，被北京市昌平区市场监督管理局警告、罚款6.5万元，处罚决定日期为2023年3月14日。

　　据行政处罚决定书，违法事实显示，当事人对2023年1月13日14时42分销售的辣白菜猪肉双拼饭热卤套餐混入1只蟑螂事实没有异议。经调取当事人消杀记录台帐，当事人每月均有消杀记录，消杀公司为上海佳得安环境科技发展有限公司和北京正康恒信有害生物防治技术有限公司。

　　执法人员2023年1月16日现场检查，距离当事人被举报前最近一次消杀(2023年1月11日)仅5天，现场发现43只蟑螂。由此认定当事人虽每月进行消杀，但环境消杀不彻底、不干净，是造成食品混入异物的主要原因。当事人经营混有异物的辣白菜猪肉双拼饭热卤套餐，货值金额32.9元，违法所得0元(已与消费者达成和解协议)，无其他专用工具和设备。

　　天眼查APP显示，北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅成立于2015年12月，负责人为范静，经营范围包括餐饮服务；销售食品；销售带有“吉野家”“DQ”“茶町叮”“芳叔”“港壹煲”标志的礼品、纪念品。

　　知名橄榄菜企业生产环境触目惊心：

　　苍蝇乱飞、腐臭弥漫

　　在全国各地，潮汕咸菜“活跃”于各种餐馆之中，作为潮汕地区耳熟能详的传统食品，其发展需要用更高的标准，然而最近记者在当地调查发现，由于缺乏相应的行业标准和监管，多年来以生产企业的产品标准作为质量控制依据，导致产品质量参差不齐，当地一家知名杂咸生产企业制作橄榄菜的过程更是令人触目惊心。

　　苍蝇乱飞、污水横流、腐臭弥漫……

　　在汕头市龙湖区龙华街道南社工业园路边，有一堆用红布半掩的绿叶菜。由于刚下过雨，不平整的路面积着雨水，混着泥土，蔓延到菜的底部。走近可以发现，这些菜叶中，混杂着一次性饭盒、烟头和塑料袋，不少菜叶已经发黑，散发着阵阵腐臭，一只只苍蝇在空中打转。

　　然而，经过记者连续多日的暗中观察发现，这堆看似毫无用处的“垃圾”，却是制作潮汕美味“橄榄菜”的原料，接下来它们可能将经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油煮等工序，摇身一变成为包装精美的“橄榄菜”，流入市场。

　　橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，一直以来以独特的风味备受欢迎，也是很多潮汕人早餐必备“杂咸”，其制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇历史悠久、流传广泛，已形成了特色鲜明且初具规模的优势产业。然而，近日南方日报、南方+记者暗访调查发现，由于缺乏相应的行业标准和监管，多年来以生产企业的产品标准作为质量控制依据，导致产品质量参差不齐，当地一家知名杂咸生产企业制作橄榄菜的过程更是令人触目惊心。

　　“好好的蔬菜为何会随意堆放在地上？”1月28日，在汕头市龙湖区龙华街道南社工业园路边，一堆近2米高的“小山包”引起了记者的注意，走近可以看到，“小山包”是由一棵棵蔬菜堆积而成。

　　蔬菜堆放的位置位于一处仓库门外的水泥地，部分菜叶已经变黑，散发出些许臭味。仔细观察周边环境发现，紧挨着的几米处，散落着不少土块、塑料袋、布匹等杂物，周遭环境看起来更像是一处垃圾倾倒点，靠近路边的一侧，有当地村委会竖立的“严禁倾倒垃圾、杂物”的警示牌。

　　“应该是不要的垃圾？”这是记者第一反应，这些堆积的蔬菜应该是周边工厂或作坊丢弃的废弃物，还没来得及清运。因为，记者了解到，汕头市龙湖区有着成熟的“杂咸”产业，拥有大量的“潮汕风味小菜”生产厂家，包括南社村在内，有不少人家从事着与潮汕杂咸制作相关的营生，需要大量的蔬菜作为原材料。

　　“隔壁玉蕾厂的，不是垃圾。”然而很快记者便有了答案，周边有村民告诉记者，这些看起来已经发黑腐烂的菜叶“大有用处”，是潮汕美味“橄榄菜”的原料——芥菜叶。

　　村民口中的“玉蕾厂”指的是工业园区的一家腌菜厂——汕头市玉蕾食品实业有限公司(以下简称“玉蕾”)。为了验证村民的说法，记者进行连续数天的蹲点暗访。

　　1月31日下午，已经过去了三天，堆积在地上的菜叶依旧“无人问津”，记者在现场看到，堆积的菜叶和污水混在一起，散发阵阵腐臭，用木棍搅开，一只只小苍蝇从菜叶中飞出，在周边打转。

　　“这些还有用吗，做什么的？”“橄榄菜啊，还是半成品。”直到3天后，村民的说法得到了证实。2月3日下午，两辆铲车出现在仓库门口，有工作人员操作挖掘机，将地上的芥菜搬运到铲车上，再运至仓库中。

　　一名在现场指挥转运的男子告诉记者，他是玉蕾的员工，地上的芥菜是做橄榄菜的原料。“全天下都这么做啦，放这里是沥干水分。”

　　记者在仓库看到，仓库中有数个大大小小的水泥腌制池，一些池子已经密封，顶部铺满了厚厚的盐，这些芥菜运进仓库后，被倒进了附近的空池中。

　　现场人员的说法也得到了玉蕾厂区办公室内工作人员的证实。当天下午，记者来到了玉蕾厂区的办公室，当记者询问起仓库门口堆积蔬菜的用途时，现场接待的负责人称：“那些是芥菜，做橄榄菜用的。”

　　公开资料显示，汕头市玉蕾食品实业有限公司前身是创办于1978年的澄海县外砂副食品厂，2001年改为现名，其在潮汕地区率先实现潮汕杂咸生产标准化。2003年，该公司的“潮汕贡菜”“潮汕橄榄菜”被国家质检总局列为“国家地理标志保护产品”。

　　记者了解到，作为当地的骨干龙头食品加工企业，玉蕾开发生产的包括橄榄菜在内的“玉蕾牌”潮汕风味菜系列食品畅销市场，也是很多潮汕人的童年味道。“我们从小吃到大。”汕头市龙湖区陈先生告诉记者，潮汕橄榄菜主要品牌就几家，玉蕾橄榄菜是大品牌，口碑很好，是很多人早餐必备的杂咸。

　　记者在京东、淘宝等电商平台搜索“玉蕾橄榄菜”，发现其销量十分可观。例如，在其京东自营旗舰店里，一款450g的瓶装橄榄菜售后评价条数超过了20万，在京东好物榜“下饭菜”类榜单中排名第八。

　　3月14日晚9时许，记者了解到，汕头市市场监督管理局执法人员正对涉事企业进行现场执法。

　　缺斤短两，“湊湊火锅·茶憩”被立案查处

　　3月14日，上海市市场监管局执法总队会同市计测院，对位于打浦桥日月光的“湊湊火锅·茶憩”、“厚贞日式烤肉”、“盒马打浦桥日月光店”、“来伊份日月光中心店”开展了飞行检查。

　　在“湊湊火锅·茶憩”，记者跟随执法人员在市内调查。扫码点单后，服务员上出的菜品观感肉量“喜人”，但执法人员的秤却发现了“猫腻”。

　　150克的肥牛执法人员检测完却只有140克，而更让人吃惊的是，单价最贵的一份和牛，标称200克，实际差了足足22克！根据菜单上的价格算，也就是32元。

　　执法人员随即对门店后厨内的电子秤进行检查，发现该门店使用的电子计价秤未经强制检定，涉嫌违反《计量法实施细则》。针对上述违法行为，执法人员将对其立案调查。

　　执法人员还对“厚贞日式烤肉”、“盒马打浦桥日月光店”、“来伊份日月光中心店”的商品量、计量器具使用、“去皮”等情况开展了检查，未发现违法行为。

　　网红餐厅“蓝蛙”后厨乱象曝光，涉事门店停业整顿被立案调查

　　3月15日，有媒体曝光了网红西餐厅蓝蛙(北京悠唐购物中心店)后厨乱象，栏目记者卧底蓝蛙后厨，发现制作沙拉的水果存在发黑发烂；食材有效期标签随意更换；抹布不区分，擦完刀具擦垃圾桶等问题。当天中午，记者跟随北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。检查中，执法人员发现该店存在消毒记录、食品报损记录不全等问题。目前，涉事门店已停业整顿，朝阳区市场监管局对其进行立案调查，并同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。

　　曝光视频中可以看到，今年2月初，卧底记者进入涉事门店后厨冷荤间负责沙拉甜品制作，记者观察到制作沙拉使用的部分水果并不新鲜。画面中出现切开的牛油果已经发黑，操作者直接去掉黑色部分继续使用的情况。记者还发现后厨已过保质期的袋装蔬菜仍然可以制作沙拉，工作人员表示过期了只要摘一摘，能用也用。店内所有食品虽然都需打上使用有效期标签，但记者观察发现该店多种食材的有效期标签可以被随意更换。

　　另外，店内后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗，清洗后未经分类存放在桶内随机拿取。一种橙色的抹布可以用来擦道具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……什么都能擦。

　　3月15日当天中午，记者跟随北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。在对食品标签的检查中，执法人员发现涉事门店使用的打签机为其公司统一配置，遵循公司内部的品控规定进行标签管理，不同食材标准不一。净菜、水果、开封后的净菜等，保质期各不相同。现场检查中，涉事门店暂未拿出公司的具体制定标准，需进一步调查核实。“我们还发现该门店存在消毒记录不全，分类抹布乱放、后厨冷荤间使用紫外线消毒灯不规范、洗碗间工作人员对流程操作不规范等情况。”执法人员表示。

　　针对视频中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鲜的问题，执法人员也进行了现场检查，暂未发现变黑、腐烂变质的情况，食材都在保质期内。商家表示，对于不新鲜的果蔬等食材会进行报损处理，但执法人员发现其报损处理记录并不完善，填写简单，没有相关视频、照片作为其他证据进行支撑报损记录。对于现场发现的问题，市场监管部门已要求涉事门店进行整改。

　　目前，蓝蛙(北京悠唐购物中心店)已停业整顿，朝阳区市场监管局对其进行立案调查，如问题属实将进行严厉查处。同时，朝阳区市场监管当日同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。(来源：澎湃新闻、南方+客户端、北京青年报、看看新闻、上观新闻等；整理：孙琪)

　　编辑：李云鹏