茅台酒的产地与核心特征

一、产地概述

茅台酒产自中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，这里是中国酱香型白酒的核心产区。茅台镇地处赤水河中游，具有独特的地理环境和气候条件。

二、地理环境特征

1. 气候条件

茅台镇属亚热带湿润季风气候，年均气温17.2℃，年降雨量800-1200毫米，四季分明，昼夜温差大。

2. 水源优势

• 赤水河贯穿全境，水质清冽甘甜，符合国家饮用水标准
• 天然形成的水循环系统保障酿酒用水品质

3. 土壤特性

当地特有的红色砾质土壤，富含矿物质，pH值适宜微生物生长。

三、生产工艺

1. 原料选择

以本地小红缨子糯高粱、小麦、水为原料，高粱粒小、耐蒸煮。

2. 工艺流程

• 传统12987工艺（1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒）
• 端午制曲、重阳下沙的独特时令要求

3. 储存陈酿

基酒需在陶坛中贮存3年以上，通过自然氧化提升风味。

四、荣誉认证

认证名称	颁发机构	年份
中国名酒	国家质量监督检验检疫总局	2001
地理标志产品	国家知识产权局	2001
国家非物质文化遗产	中华人民共和国国务院	2009

五、品质保障

茅台酒采用固态发酵工艺，酒体中含53%vol酒精浓度，具有酱香突出、酒体醇厚等特征。

（陈明，《中国酒类地理标志产品》，2021）