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军宝鸡：绝味鸭脖制作流程，一. 冻货处理:(10斤为标准)1,大件解冻(全鸭,鸭掌,鸭腿)清水+盐(随意放)时间:夏天浸泡两个小时以上,冬天浸泡六小时以上。2,小件解冻(鸭头,鸭掌,鸭锁骨,鸭翅)清水+盐解开即可。解冻结束之后加入250克生姜皮,250克黄酒泡半个小时即可。老汤制作方法:25斤水加5斤大骨头,熬制3个小时,骨头取出,剩余汤20斤。二. 香料配方：桂子10克、 山奈5克 、白芷10克、 草寇10克、辛夷10克、 白寇10克 、麻椒200克 、桂皮10克、花椒10克 、辣椒300克 、良姜10克 、荜菠10克、陈皮10克 、甘草10克、 草果10克、 香叶10克、山楂5克 、香砂10克、 肉蔻10克、*3克、八角10克、 千里香10克、小苗香10克、花椒10克 (红曲米:150克单独一个料包）(辣椒、麻椒一个料包),大火熬制30分钟。把鸭货放入锅中,大火烧开，小火卤制40分钟即可。三. 第一锅、10斤鸭货需要20斤汤，盐300克，糖50克，味精100克，鸡粉150克，香料100克，辣椒红油3斤，生姜200克。四. 第二锅、按10斤配比，10斤鸭脖加入盐50克，糖30克，味精30克，鸡粉100克，生姜100克，香料70克，红曲米50克，把两个料包再次放入，大火烧开，小火卤制40分钟即可。

10块钱的鸭腿儿，教你在家做盐水鸭，肉质鲜香不柴，做法特别简单1、首先把鸭腿儿泡入清水中，浸泡一个小时，泡出血水，去除腥味儿2、炒制花椒盐: 准备200克食盐倒入干净的锅中，小火慢慢翻炒，炒至食盐由白色变微黄的时候，抓入一把花椒，继续翻炒，翻炒出香味儿，关火，自然冷却3、泡好的鸭腿清洗

怎样做盐鸭腿

酸菜炒鸭腿。食味期美食。来了来了，又滑又嫩，酸辣开胃的酸菜小炒呀！实在太下饭了，你一定要试试。183热下生姜、蒜、泡椒，酸菜大火炒香。183

自制盐水鸭腿。

秋天里，鸭腿这样做，比吃山珍海味还爽原材料鸭 半 边 腿：500克商 业 老 卤 汁：1000毫升38种香料料包：1个（料包3次更换）食 盐：8克味 精：4.8克冰 糖：4克

怎样做盐鸭腿最好吃

酸笋鸭是一道美味的川菜，它的制作方法如下：材料：- 鸭腿肉 500 克- 酸笋 适量- 小葱 适量- 姜片 适量- 干辣椒 适量- 料酒 适量- 盐 适量- 糖 适量- 鸡精 适量- 生抽 适量- 鸭汤 适量- 植物油 适量步骤：1. 鸭腿肉切

法式油封鸭腿的做法：主料，：鸭腿2个，鸭油1200克，土豆150克辅料，：粗盐30克，月桂叶1片，黑胡椒粒半茶匙，百里香2束首先将鸭腿的毛去除干净，鸭腿清洗好月桂叶、百里香撕成小块，和粗盐、黑胡椒粒混合均匀，鸭腿两面撒上盐。将鸭腿码入容器中，撒上混合好的香料然后用保鲜膜封好，放入冰

鸭腿这么做真的巨好吃特殊时期营养跟上，多吃肉新学的这个卤鸭腿～减脂期的姐妹也很?这样做真的巨好吃，咸中带甜，无敌好吃.?食材：鸭腿调料：料酒｜姜片｜大葱｜八角｜香叶｜花椒｜干辣椒（不喜欢辣的可以少放点）｜冰糖｜盐｜生抽｜老抽.?做法：? 鸭腿洗净，先放入锅中姜片

冰蓝小厨推荐菜式《螺丝椒炒腊鸭腿》秋天最适合吃腊味，螺丝椒辣椒味道很香，拿来炒腊鸭咸香开胃，做起来也很简单。材料处理:腊鸭腿一条，买回来的腊鸭经过风干和晾晒，一定要清洗干净。各式腊肉类经过，焯水再炒不但更干净还去除过多咸味，让腊味更好吃。腊鸭腿开水焯水5分钟，清水再洗洗，改刀切成小块备用。砌

学会了这个做法：椒麻鸭腿。鸭腿怎么做才会不腥不柴又入味呢？学会了这个做法，吃2个都不嫌多。鸭腿清洗干净后改上花刀，冷水下锅放入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。锅中放少许油，把鸭皮煎至表面微黄，倒入一罐啤酒和适量清水，放入葱姜、盐、鸡精、1勺黄豆酱、生抽、老抽和屏幕上的香料、干辣椒、椒叶