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“关于上海的书写,一向有点吃力不讨好。但书写上海,于我仍是一种难言的愉悦,一种如鱼得水的畅肆,以及一种难以停止的惯性。这本书里记录的食与话,实在是上海生活里,至为美好的两个部分。”上海作家石磊的新书《上海饭局》近日由学林出版社出版。这是一部有滋有味的上海风物志,作者用地道的沪语,以“食”与“话”为线索,串联起上海的古与今。沪上名人轮番登场,品茶谈诗,将跨越大半个世纪的上海故事带到读者面前。
五(wu)原路和五(en)角场的“五”怎么读?落大(du)雨、着大(da)衣的“大”怎么读?《上海饭局》里有大量对话,提供一种真实的、令人身临其境的上海语境。书中讲河鳗,“闷到滴滴糯”,作者又不禁感叹,“滴滴糯这个词,如今亦是老派上海人才会讲的了”,“我姆妈讲一口老法上海闲话,钞票叫铜钿格,以前叫顾歇格。顾歇的语言,不凶,平平和和,跟侬相安无事的,是文的。”
当然,作者在意的并非探讨上海话的标准与否,而是借由生动的语言,呈现一份珍贵的城市记忆。“一栋楼,从两只煤气表,变成七只煤气表,长长短短七口人,浓缩到一间屋子里起居。折起的手脚,收拢的羽翼,是上海人,都懂的。”拥挤的弄堂和亭子间,老克勒的小洋房,几本小人书,几句上海闲话,构成了几十年来上海人的生活场景,让读者看见这座城市的千面光彩。
全书以饭局为题,涵盖对上海各色美食珍馔的细腻描绘,既有现代的,也有故旧的。作者对食物的品评别具一格,如形容红烧肉裙边佐葡萄酒,是“关公配青龙偃月刀”;写臭豆腐清蒸松叶蟹,“气味亦是磅礴的,宴至欢洽,仿佛一声长啸,十分提神。臭豆腐是艳骨,闻着气味难言,入口柔弱无骨,那种滑糯悱恻,难描难画。书中记录了许多老上海特色的事物,如20世纪30年代南京路的点心店“红甜心”,要自己带只锅子去拷黄豆骨头汤。
饭局是由人组成的。饭桌上卧虎藏龙,集合了不少上海名人:金宇澄、沈宏非、傅滔滔、谢春彦、夏书亮、张力奋、孔祥东……你一段沈从文,我一篇丰子恺吃蟹,带来充满文化气息的“伴饭话题”。
书中收录了油画家夏书亮的30余幅画作,描绘了上海的四季景色,如春日的复兴西路、夏日梧桐、秋日的华山路、冬日的黑石公寓等,颜色饱满绚丽,对上海的街道、建筑、风景都有细致形象的描绘。同时,收录13幅张力奋提供的黑白摄影照片,均为抓拍上海的行人及街景,作者还为其配上了有意思的注解。比如一幅上海爷叔整理衣服的照片,配文是“噱头噱头,噱在头上;蹩脚蹩脚,蹩在脚上,头和脚,都要收拾好才出门”,图文相得益彰,多层次多角度展现上海风貌。
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