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一般来说，可以食用兑汁勾芡和包芡两种方式。在进行烹饪菜肴之前，首先要将各种调料以及粉汁放在碗中调拌均匀之后，在炒、爆、鲜熘等烹调方法制作菜肴的过程中，事先不加入调味汤汁，在菜肴即将成熟时，将调味芡汁倒入锅内

企业回上海地天生物是一家集科研开发、技术转让为一体的现代化高科技企业，专注于水产养殖领域里的新产品新技术的研发和推广，拥有多项国家专利技术处于国内先进水平。我公司产品没有载体，全部用的是高浓缩纯原料，在水中能99%的溶解被藻类吸收利用，

请做汤时如何勾芡

在淀粉中加少许冷水搅匀，调成水淀粉。倒入锅中，与原料一同翻炒、搅拌尽量分散倒入芡汁，否则淀粉非常容易结块。倒入芡汁后，快速翻炒，让原料均匀地裹上芡汁。如果没有把握，可以先倒一部分，翻炒一下，

先把芡粉用冷水调匀，倒入沸汤中，轻轻用勺子推几下就好；芡粉的多少决定汤的浓度。如果拿不准多少的话，宁可少加粉，多来一次。勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。4．奶汤芡 是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：清蒸鱼、虾仁锅巴等。目的

勾芡汤汁,一般都是用什么制作的

用纯粉状果汁勾芡时，要先调整菜肴的口味和颜色，再倒入咖喱淀粉中勾芡，以保证菜肴的口味和颜色，浓度要适中，并从投入的效果上保证VEM酱的效果。加入适量的酱料粉，可以使酱料继续缓慢地流到菜肴上。一般来说，用肉眼很难

还有一些其他的诀窍能够帮助我们形成浓稠的酱汁。这个诀窍就是用淀粉勾芡，淀粉的本身是不溶于水的，但是如果在水加热到了60℃时，就会慢慢变成胶体的溶液。这个时候就能够将锅里的汤汁牢牢抓住，将味道更好的分布在菜品上。

淀粉勾芡可以使做出的汤更加粘稠，对于提升汤的口感是有一定的帮助的，但淀粉勾芡必须掌握一定的技巧，适当的量，适当的时机，才能起到好的效果。因为勾芡最重要的就是量和放入的时机，这两个东西掌握好了基本就没题了。这

一、勾芡汤汁都需要用到怎样的材料来勾芡？我们平时在家做勾芡汤汁的时候，通常只是用淀粉和水随便搅和一下，然后再菜快煮熟的时候淋在菜上就可以了，其实这样勾芡出来的汤汁，不管是在视觉上还是在口感上都是欠佳的，因为

就是勾芡用汤 简单的说就是芡粉加水调成芡粉水 学名叫芡汤 因为芡粉没有直接放的 都是先勾兑成汤状再放入烹制菜肴或是汤里面 芡汤就是芡粉对水，然后调匀，记住，放置时间长后就又会凝固，所以要加入菜肴之前再搅匀一