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卤汤制作方法：1：锅里放少许的水，然后放白糖或冰糖，小火烧糖色，炒到白糖颜色变深黄色即可 2：将筒子骨放清水中大火烧开，打去血沫污水，改小火直至炖烂，然后加入调料和药料水，姜和葱，适量

步骤1：青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒 步骤2：净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分 步骤3：入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软 步骤4：将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香 步骤5：烹入生抽、醋、少盐

如何做辣卤味 辣卤味制的制作方法

做法：将香料和姜葱炒香用药包纱布装起，将水3-5千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后药料水即成，熬的时间越长香味越浓。最后想将什么肉做成辣卤味放入锅中即可。

香辣卤水做法：1. 将红曲米放入锅里，加入1200克的清水煮开，煮成水红色时，把米渣隔去，留色水备用。2. 将锅烧热，倒入2千克的精炼油，烧制4成时，放入干辣椒，处理好的香料和姜块，葱节小火炒制香。倒入鲜汤和

请点击输入图片描述 哈哈，方便快捷 请点击输入图片描述 小贴士 不需要放太多盐，因为酱油和老抽都是有味道的。这个可以卤羊肉、牛肉、鸡爪、鸭爪、猪脚。放多点冰糖你就会发现很像绝味里的“甜辣”味道。

如何制作辣卤吃了才不上火辣卤怎么做

首先在炒制辣卤油时，干辣椒要提前用开水煮制30分钟以上，这样可以去除辣椒的大部分燥性，也方便炒制出颜色和香味，这一步非常重要。在卤制过程中添加干辣椒的时候，最好也提前用70度左右的热水浸泡一下。切记

准备食材：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香叶、食用油、冰糖、热水、干辣椒段、花椒、清水、盐、金针菇、豆腐干、腐竹、豆腐皮、海带结、鱼豆腐、土豆片、莲藕片。准备的调料有：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香

1把辣椒洗好，晾干 2把水，白醋，盐调好就好了 3把辣椒放进调好的酸水中，侵泡2--3天，就好了 注意：酸水里，不能再倒入水了，不然会起虫 === 做法2 制作法：制作工具：旧榨

1把辣椒洗好，晾干 2把水，白醋，盐调好就好了 3把辣椒放进调好的酸水中，侵泡2--3天，就好了 注意：酸水里，不能再倒入水了，不然会起虫 === 做法2 制作法：制作工具：旧榨

6?上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法 一?卤水的使用 1?凡动物性原料在卤制前均需先做氽水