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把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 取砂锅1只，用清水洗净

首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼。用刀背拍打冰锥固定在砧板上。固定好的鳗鱼。然后用刀划开鳗鱼的肚皮。掏出鳗鱼的内脏。继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。分离后鳗鱼就成了一片鱼面。8

如何宰杀海鳗

步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒

海鳗鱼去除内脏清洗干净控水。切成一寸长短的段用少许的盐腌一下10分钟。姜切片，蒜切片，葱切段，辣椒掰开放。炒锅放入适量的植物油烧热。将鳗鱼放入锅里煎。煎至表面结皮肉收紧。将处理好的

海鳗鱼去除内脏清洗干净控水。切成一寸长短的段用少许的盐腌一下10分钟。姜切片，蒜切片，葱切段，辣椒掰开放。炒锅放入适量的植物油烧热。将鳗鱼放入锅里煎。煎至表面结皮肉收紧。将处理好的

海鳗的烹调法= =

将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来。将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将

将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来。将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将

1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2.把“雄片”劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；3.姜切片，葱白切段备用；4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧

1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2.把“雄片”劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；3.姜切片，葱白切段备用；4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧

鳗鱼的做法如下：将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；在烤盘上铺上一层锡纸，扫