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极目新闻记者 肖名远 李杨
随着人们物质生活的极大丰富,餐饮浪费现象也越发凸显。近日,市场监管总局指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会向全国餐饮服务提供者、从业人员、消费者发出“制止餐饮浪费”联合倡议,我国多省市也部署开展制止餐饮浪费专项行动。
极目新闻记者探访了解到,目前餐饮浪费现象较为普遍,有餐饮老板称食物浪费超过两成。
对于此次倡议,业界表示期待。有消费者称,更希望此次倡议和行动形成长效,让禁止浪费食物的观念深入人心。
顾客在餐厅就餐
四协会发出“制止餐饮浪费”倡议
近日,国家市场监管总局指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会向全国餐饮服务提供者、从业人员、消费者发出联合倡议,倡导要从落实主体责任、增强自律意识、引导合理点餐、优化供餐方式、践行光盘行动等多方面入手,制止餐饮浪费行为培养节约习惯。
除了餐饮实体店,倡议还鼓励餐饮外卖平台在点餐页面描述菜品口味、分量等内容,推广小份菜或半份菜,方便消费者选择。
极目新闻记者注意到,自3月6日起,湖北、上海、河南、山东、贵州等多个省市召开会议,部署开展制止餐饮浪费专项行动。
据上海市市场监督管理局官方公众号消息,3月7日下午,上海市市场监督管理局召开制止餐饮浪费专项行动动员部署会议,在全市部署开展制止餐饮浪费专项行动。会上指出,要通过为期3个月的专项行动,解决一批突出问题,曝光一批违法案件,制定一批团体标准,宣传一批典型经验,坚决遏制餐饮浪费势头,力争取得可感知、可检验、可评判的工作成效。专项行为的重点任务是督促平台落实主体责任,治理诱导过度消费行为;加强餐饮监管;加大执法力度;完善标准规范;强化宣传引导。
其中,会议要求,制定防范外卖食品浪费的指导意见,发挥头部平台示范效应,以醒目方式提示消费者适量点餐;积极推广“小份菜”“半份菜”、主动提供打包服务,倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具等等。
不少食客未将食物吃完,造成浪费
餐馆称浪费比率超过两成
3月9日,极目新闻记者探访广西南宁市西乡塘区多家餐饮店看到,餐饮店墙壁上,均有张贴由当地市场监管部门印发的禁止食物浪费的相关标语。有的餐饮店在每张餐桌旁贴有“文明用餐,谢绝浪费”的标语,部分餐饮店张贴有“光盘行动”的宣传海报。
餐厅墙壁上贴有珍惜粮食相关标语
9日中午,南宁鲁班路一家港式茶餐厅内,有许多食客正在就餐。记者观察到,不少食客在就餐结束离开后,桌上的食物或多或少都有剩余,有的桌上剩余食物还剩下大半,但大部分食客没有选择打包。餐厅服务人员将餐桌收拾干净后,便将剩余的食物倒入餐厨外的专用垃圾桶内。
陈先生一行三人在上述茶餐厅就餐,点了两份炒饭、一份公仔面,还有凤爪、牛肚、排骨等茶点,最终食物还剩下一半左右。陈先生说,吃不完是因为点多了,“我是第一次在这家餐厅吃饭,对餐厅食物的分量没有概念,点的种类有点多。”陈先生表示,没有打包的原因是最近南宁天气比较炎热,下午还要回单位上班,担心食物腐坏。
“餐厅食物浪费比例高于两成。”何先生在广西南宁经营一家湘菜店约5年,他表示,造成食物浪费的原因有点多了、口味不合适等,招待宴请造成食物浪费的情况会更多一些,达到三成以上,“请客都讲究大方,宁肯点多剩下,不愿点少了显得小气。虽然宴请剩菜多,但要求打包的客人却只有一半不到。不过,近几年要求打包的客人越来越多了。”
何先生表示,为了避免食物浪费,他们会根据客人的人数推荐合适分量的食物,点多了会进行提醒。也会在客人餐桌上剩菜比较多时,建议客人打包。不过,何先生也表示,如果提醒一次客人不会打包后,也不会反复提醒,“主要担心客人会不高兴。”
外卖凑到“起送”价格却吃不完
由于越来越多人通过外卖平台点餐。此次在各省市禁止浪费的行动中,防范外卖食品浪费被放在重要的位置。极目新闻记者在多个外卖平台搜索发现,仅有少数餐饮企业在外卖页面倡议禁止浪费食物。
有外卖商家在外卖页面上倡议“杜绝浪费” 截图
南宁市的冯女士因工作原因经常需要通过外卖平台订餐。她表示,的确会有浪费的现象存在,“我个人饭量比较小,有时候点合适的分量却还没有到达起送价格,买到了起送价格的食物,结果送过来却吃不完。有时候点外卖因为看不到食物,不懂食物分量到底有多少,一不小心就点多。”
何先生认为,要禁止浪费食物,除了餐饮行业要积极行动起来,政府、协会对社会风气的引导是非常重要的一环,“消费者形成爱惜粮食、杜绝浪费的意识是关键。”
作为消费者,在上海工作的吴女士表示,她看到周围的浪费现象,时常会感到心痛,但平时只能做到自律,无法左右他人的想法。“希望这次倡议能够让禁止浪费食物的观点更加深入人心,而不是一时热闹。”吴女士建议,制止餐饮浪费应该是长期坚持的行动,要让禁止浪费食物的观念深入人心,也要把餐厅的餐饮浪费率作为餐饮店的考核标准之一。
“光盘”难点在婚宴和路边店
“对于此次倡议行动,我们是完全支持的。”武汉餐饮协会会长刘国梁表示,在武汉市场监督局等部门指导下,该协会正在草拟相关倡议书,不日将公布。
刘国梁称,作为全国反对餐饮浪费的“模范生”,武汉市近年来先后推行“N-1点餐模式”、小份菜、免费打包等措施,在满足消费者品种多样化的同时,也达到光盘行动的目的。
“节约是中华民族的传统美德,也是餐饮人为顾客提供节约服务的具体举措。”刘国梁表示,随着“光盘行动”持续推动,目前餐饮业推进的难点在“一大一小”,“大的就是婚宴,小的就是路边店。今年我们协会将聚焦倡导节约型婚宴,联动消费者协会、市民等多方力量,引导消费者厉行节约,培育俭朴节约的餐饮文化。”
(来源:极目新闻)
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