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 首先我们选择新鲜的青瓜两支。

然后我们把青瓜的头尾切掉，再用菜刀将青瓜拍散之后切成小块备用，下一步我们开始准备辅料，准备大蒜30克切片之后剁碎备用。

准备几个小米辣切碎备用，不能吃辣椒的同学可以不加，最后准备几根香菜切碎备用，最好将香菜杆和香菜叶分开存放，下一步我们开始准备调料，碗中加入蚝油25克。

加入生抽酱油5克，加入香醋3克，加入食用盐一勺 约1克。加入芝麻香油3克，最后加入辣鲜露6克，然后用筷子将所有调料搅拌均匀，拌匀之后再倒入青瓜里面继续搅拌。

最后加入切好的香菜叶搅拌均匀即可装盘。一道夏日爽口菜凉拌青瓜就制作完成，下面开始凉拌青瓜的技术总结。