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老方城烩面。这究竟是自来水劈了腿还是面粉出了轨？面粉遇到水为什么就能拉出那么长的面条？这究竟是自来水劈了腿还是面粉出了轨？要想做出来的面条好吃，面和水的比例一定要掌握好，有经验的厨师凭借手感对于没什么经验的小白记住要领很重要。

老面怎么做呢？什么叫老面？老面也叫老面肥，也叫老面酵头。其实做老面非常的简单，就是面粉和水在自然的条件下发酵起来的面团，这个就叫老面。我把具体的制作方法分享给大家。盆中加入两百克面粉，再加入十克白糖，白糖是促进发酵的，你也可以不放加入一百克清水和成面絮，揉成一个光滑的小面团，用保鲜膜盖上，这一步

老面团如何

有的技术活很烦，要想吃好吃的大饼，一定要用传统的炉灶，那亇火膛用的泥是专门的什么泥，l一说在人不知），还有靣粉发酵，一定要用老糕，至于揉靣团则有一定的方向，7不是用机器混合，至于加热用天然炭火，不能用电热絲用电箱烤，那亇大饼做出来又香又软又劲，真的好吃，现在快歺，不可能這么做，也就不那么好吃。

家常发面烙饼。开始做饭了，最近吃了好久的米饭，今天做点馍馍来吃。183拿出我昨晚发好的老酵母，这个老酵母就是我每次留的那一块面，给它泡化又加了点面粉。发起来的就是老酵母，现在给它放里面，放里面，开始了一起揉。

老北京糖麻酱烧饼的详细制作步骤。给老佛爷下100克的面团，家人要注意老佛爷的樱桃小嘴，不要做得太大，这样才能做出正宗的口味。家人们要仔细看，手法要熟练。这是一个简单的过程，需要不断地重复，坚持做，才能享受到快乐的制作过程，*到老佛爷的钱。

老面团如何发酵

朋友们大家好！这是来自全国各地的朋友在练习纯老面小笼包的制作。老面小笼包既不用泡打粉更不需要商用酵母，是纯老面发酵而且不用江湖流传的老面和老发面。老面一次发好直接兑碱，放冰箱冷藏保存随用随取就可以。到了夏天小笼包的老面非常难控制，因为水多非常容易引起酵母自溶，老面菌的酵母一旦自溶面团就容易发粘。

老面发起来又塌下去了，这就代表老面完全发透了，甚至发酵过度了。这也说明米酒曲和面瓜曲双重发酵之下，老面活力非常足。才能发到这样的状态。看朋友们，老面基本上到这种情况，大蜂窝就是属于老面发酵过度了。我们每一斤老面团，再给它补上半两面粉，这样能把它补救回来，测一下面团的酸度，方便咱们打碱，看往下走的很

面团不要放冰箱，就放干燥通风的地方，下次和面就不需要加酵母了，直接加这个老面团的一部分或全部

菏泽探店 觅百姓美食一一面泡子 一蔬一菜，一食一味，家乡的味道。 面泡子，是长期流存在鲁西南一带的地方美味面食著名小吃，在外地是吃不到的。 面泡子，是用上等的面粉加老碱、酵母用温水和成软面团，发酵一、二个小时，然后在大盆中使劲摔打，摔至面团油光发亮、如充了气一样，然后用

手抓饼层次一层一层的非常像草帽的纹路，很多地方又叫草帽饼。