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三月里艾草飘香,又到了每年江南地区人们吃青团的季节。今年,上海的老字号青团店通过融入阿华田、乳酪等热门美食元素,创新推出的新口味青团十分受欢迎,融合青团元素的甜点也进入到许多下午茶门店的菜单中,吸引了更多年轻消费群体。
周末一大早,位于上海南京路附近的老字号青团店门口都排起长队,不少市民游客赶来排队购买现场手工制作青团。
为了让顾客们都能买到热腾腾的现做青团,老字号门店的师傅们早上四五点钟就要赶到店里开始包青团,揉面、和馅、包、蒸,多道工序下来才能完整做出一只软糯可口的青团。一方面加大备货量,另一方面也积极创新口味推出新品。
近几年,随着消费者需求的转变,青团市场陆续推出了鲜花、芝士等新口味青团,并逐渐打开销售渠道,通过与电商平台合作推出芥菜鲜肉青团、腌笃鲜青团等。今年,阿华田口味、乳酪口味的青团都特别受到年轻消费者欢迎。
在上海,作为一直深受人们喜爱的传统小吃,青团也被许多小吃店、咖啡店加入进了下午茶餐点当中,融入了更多消费新场景,商家通过创新打造青团汤圆、青团豆花、青团冰淇淋等美食形态,让老味道成为人们下午茶的新选择。
(总台记者 刘潇凡 杨敦煌)
(来源:央视新闻客户端)
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