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我最喜的福州特色名菜：佛跳墙，又名福寿全，相传该菜品是清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而出，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭之乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，成菜后软嫩

佛跳墙佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制岀来的。清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲，席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很喜欢，回

佛跳墙坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩

吃在福州，这些特色闽菜一定不能错过！闽菜是著名的八大菜系之一，福州则是闽菜的发源地，所以到了“虎纠”，自然不能错过正宗闽菜，才不枉此行～在福州的第一顿闽菜，我们选在福州香格里拉夏宫，古色古香的环境，典雅大气的风格，精致丰富的菜品，处处让人感到舒服。鸡汤竹笙氽海蚌

福建福州七八十年代几分钱一斤，妥妥穷人家的下饭菜品。它和空心菜是餐桌上几乎天天都有的必备菜。

饮食文化学者王仁兴认为，在传世文献中，关于佛跳墙最早的记载是在南宋末年。在宋陈元靓《事林广记》中有佛跳墙菜谱。据这份菜谱介绍，当时的佛跳墙是以猪、羊精肉为主料，先将肉用开水焯一下，再切成骰子块，下锅用猪、羊油煎至微熟，最后加入汤、酒、醋、花椒、杏仁和盐等调料煨炖，待汤汁烧尽时取出，焙干即成。通观这款

福建菜谱福州

福州人连这都吃，据园林专家郑先生介绍，大千世界，繁花种种。很多花都有民间食用习惯，例如茉莉花、玫瑰花、月季花、玉兰、荷花等等。由于大多数鲜花的花瓣没有什么味道甚至有微酸，因此一般以糖渍、酥炸等烹饪方式为主。郑先生还说，台湾地区有一道名菜叫做“百花宴”，其中就用到了

福州人的过年！总是要有一木桶的饭，而且这个饭就是要留到第二天，年饭！必须有鱼丸肉丸，这道菜叫太平燕，寓意平平安安！今晚的菜谱：螃蟹，炒猪肚，炒木鱼，炒面，卤味，佛跳墙，蒸桂花鱼，糖醋鲳鱼，春卷……全是妈妈的味道！全是福州味道！一家人一起聚，然后吃吃喝喝，真的是最幸福的事情了

这些鲜花宴你值得收藏，茉莉花鸡片材料：茉莉花25g，鸡胸肉120g，鸡蛋2个，料酒、盐、胡椒粉、水淀粉。做法：鸡蛋取蛋清；鸡胸肉去筋洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起控干水分；把盐、胡椒粉、水淀粉、蛋清调匀，拌入鸡片；茉莉花去蒂