来源:搜你想要的 点击数: 时间:03-18
水果发黑发烂,过保质期的蔬菜依然用,食材有效期标签随意更换,抹布擦完刀具擦垃圾桶……近日,有记者卧底网红餐厅蓝蛙并曝光其后厨乱象。一幕幕令人瞠目结舌的景象让这家网红餐厅“火”上了热搜。
无独有偶,知名餐饮企业吉野家也因为后厨卫生而登上了热搜。在执法人员检查时,现场竟发现43只蟑螂。
同样是餐饮“名店”,同样被大量消费者追捧,但后厨卫生竟然如此不堪,简直令人作呕。这样的餐厅是怎么火起来的?安全卫生是对餐饮企业的基本要求,在保证安全卫生的前提下,才能谈口味、氛围、特色。
遗憾的是,这些年来,屡屡有知名餐饮企业因为后厨卫生问题而“翻车”,比如小龙坎火锅店、蜜雪冰城、胖哥俩肉蟹煲……这个名单还可以列得更长,它们表面看上去都光鲜亮丽,仔细一检查却全是不能说的秘密。
在记者卧底蓝蛙,因为卫生问题而提出疑问时,蓝蛙工作人员竟然说:“你要觉得不干净,那哪也不干净。”可见,这名工作人员早已对后厨乱象习以为常,并且觉得所有餐厅都是这样,不值一提。这到底是某一个工作人员的看法,还是蓝蛙这家企业的看法?根据媒体报道,此前,该企业分公司曾因自制南瓜牛油果沙拉抽检不合格,被罚款5万元。
而吉野家更是令人啼笑皆非。先是因为饭菜中混入蟑螂被市场监管部门罚款6.5万元,然后又在执法人员检查时,再次发现了43只蟑螂。不知道是蟑螂的生命力太顽强,还是餐厅丝毫没有将卫生问题放在心上?
这才是最严重的问题。一些餐饮企业愿意花大力气进行品牌包装、营销炒作,却不愿意多关注一下后厨的卫生状况,这未免有些本末倒置,也实在令人震惊。有流量、没质量,餐饮企业一定做不长。但问题在于,许多餐饮企业似乎认识不到这一点。即使曾经因为食品卫生问题而被罚,不久却又故态复萌,脏乱差的后厨乱象依然难以改变。或许在他们看来,只要有“名气”,就有客流,与之相比,食品安全问题又算得了什么呢?
3·15国际消费者权益日到了,一家家“无良”商家被曝光,我们或许能安心吃几天“外食”。但是,那些被曝光的乱象,显然不会只出现在315之前,也绝不会过了315就彻底消失。特别是,随着外卖行业、预制菜行业的兴起,消费者与餐饮企业后厨之间的距离越来越远,监督的难度似乎也越来越大。过去只要明厨亮灶就能解决的问题,现在吃到嘴里可能还难以分辨。
在这样的情况下,光靠消费者的监督显然不行,光靠媒体“卧底”调查恐怕也不够。餐饮卫生直接关系到消费者的身体健康,必须强化事前监督,建立起飞行检查制度,把餐饮安全卫生当做重中之重来监管。对于查出问题的企业,依法从严从快处理,让企业罚出痛感,罚出对食品安全的责任感。
此外,随着互联网的发展,一些餐饮单位开始推行“互联网+明厨亮灶”,即对餐饮单位后厨进行实时直播,监管人员和公众可通过网络实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况,实现食品安全的社会共治,这也不失为一个与时俱进、值得推广的好办法。
此外,消费者在选择餐厅时也要擦亮双眼,对于那些“劣迹斑斑”的企业要保持警惕,用脚投票,不要因为看上去是网红、很高端就跟风消费。否则,一旦给了它们蒙混过关的机会,它们恐怕就更不会将后厨环境、食品卫生当回事了。
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