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在长江口以南、黄浦江以东,坐落着千年古镇——高桥镇,这里是三水合一的黄金水域,也是充满故事的上海名镇。泥刀、菜刀、剪刀、绣花针,“三刀一针”从这里发祥,高桥绒绣从绣娘的巧手间走向国际的大舞台;松饼、松糕、薄脆、一捏酥,传统名点的丰富口感代代传承,糕点师傅的匠心就在这松糯酥脆之中。从历史文化陈列馆到三峡石图艺术馆,行走于古街老巷之中,高桥老街承载着历史,也孕育着生机。
今天,让我们一起走进“中国历史文化名镇”高桥,将传统江南文化织进心中。
高桥镇
高桥镇坐落在浦东新区东北部,居浦江之东,遥望长江,濒临东海,历来是沪上重镇。高桥不仅是上海门户这一重要“地理坐标”,更是一个称量时间重量的“历史坐标”:这里有飞驰的高速城铁、蜿蜒的过江隧道,它们与历史悠久的高桥老街遥遥相望,悠悠诉说着无尽的往事。
高桥成陆于唐,建制于宋,地处吴淞口,依江临海,坐落在东海、长江和黄浦江的三水交汇处,有“万里长江口,千年高桥镇”的美誉。2010年,高桥镇被国家住房和城乡建设部与国家文物局命名为“中国历史文化名镇”。整个高桥镇域面积为39.03平方公里,其中历史文化风貌区(老街区域)面积为56.3公顷。
高桥老街
高桥老街是上海市历史文化风貌保护街区之一,由十几条古街老巷组成,西起张杨北路,东至杨高北路,充满了市井气息。最核心的一条东、西街就容纳了九个展览馆一个书房,俗称:九馆一房,内容涵盖高桥历史文化陈列馆、三峡石图馆、高桥绒绣馆等,一颗颗文化瑰宝像珍珠般撒落于古镇老街。
高桥历史文化陈列馆
高桥历史文化陈列馆又名“仰贤堂”,从正面看似中式宅院,从背面隔河观望又具有西式别墅的风格,是石库门中较有代表性的建筑,可谓集建筑之精华。该馆建于1931年,面积达1100平方米,馆内展品600余件,浓缩了高桥的历史,反映了高桥的文化、生产生活以及乡风民俗等各个方面。
三峡石图艺术馆
三峡石图艺术馆是一座老式四合院,正门沿街,背面枕河,前庭后院,中央二层小楼,颇具有江南水乡风格。这里不仅可免费参观石展,还可以领略古镇独特的建筑风采。
石图指的是“有图文的石头”,艺术馆把源于三峡大宁河的天然卵石上的石图象形按照人物、动物、静物、文字等分为五篇三十章。展示的999颗精心挑选的奇石,其形态千奇百怪,令人叫绝,尽显大自然的鬼斧神工。似人似物,似鸟似兽,情态各异,形象逼真。
高桥绒绣馆
高桥绒绣馆位于西街139号,原址是黄氏民宅,始建于20世纪初,约800平方米,这座古色古香的建筑物承载着高桥浓浓的百年绒绣情怀。绒绣馆主要展示的是国家级非物质文化遗产上海绒绣,刚跨进门口就能看到两侧摆满了上海绒绣所获的各项荣誉,天井内的奇石也非常惹人注目。
正厅有两层,均为绒绣展示区。大厅内悬挂了五幅世界知名“油画”,有《蒙娜丽莎》《牧羊女》《拿破仑越过圣贝尔纳山》等。
高桥绒绣馆兼具着展示、制作、销售、保护、传承五大功能。馆内共计150多幅艺术展品,都具有相当高的工艺水平和社会价值。在2010年上海世博会上送展的绒绣作品,其酷似油画感觉的精妙技艺令来自世界各地的参观者称奇。
高桥绒绣
高桥是浦东“三刀一针”(泥刀、菜刀、剪刀以及绣花针)的发祥地,高桥曾是绒绣之乡,几乎家家参与,人人动手,成为全国最大的绒绣出口基地。绣娘妙手捏针,勾住彩色羊毛绒线,在绵密的网眼间上下飞替:青黛怡人、田园生动、趣景韵妙、人物栩栩。她们慢慢织成一幅幅享誉海内外的高桥绒绣,也将传统江南文化织进了人们心中。
2011年,上海绒绣被列入国家级非物质文化遗产保护名录。2018-2020年,高桥绒绣作品连续三年入展在上海举办的中国国际进口博览会,向全世界展示了它独特的艺术魅力,广受各国观众好评,并作为重要的国之礼品,赠予出席世博会的国际政要及名人。
为了延续这项国家级非物质文化遗产,2009年高桥绒绣馆在高桥老街开出;2012年,上海绒绣高桥传习所揭牌,向社会招收学员,免费培训绒绣人才;2015年,高桥镇成立上海东岸绒绣艺术研究中心,创立非遗保护的智库联盟计划,导入更多人才保护绒绣。
高桥名点
高桥松饼
高桥松饼又名细沙千层饼,是上海高桥镇的著名特色产品之一,至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明,每层薄如纸,别称千层饼。成品形如月饼,饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,底部不焦结发硬,酥皮层次分明,馅心无杂质,皮薄馅足,酥松香甜。
高桥松饼的制作十分讲究。预制好的饼坯一个一个放满铁锅,盖上盖子,慢慢加热,火候用开闭炉门大小来控制。烘焙过程中,单单饼坯上下翻身就要数十次,可见真正精工细作。2007年6月,高桥松饼制作技艺被列入上海市首批非物质文化遗产保护名录。
高桥薄脆
薄脆是高桥特产之一,因其饼又薄又脆又香故得名薄脆。制作时,要将面团用大擀杖擀薄至1.5毫米左右,再用金属圆筒将面皮斩成圆形薄片。成品呈圆形,厚薄一致,表层芝麻清晰可见,香味浓郁持久,入口香脆甜美。
高桥松糕
高桥松糕的特点是上口既糯又松,不粘齿。高桥人自己做的松糕,糕粉细腻、制作精细,需要用到糯米粉、粳米粉、白糖、猪油、豆沙、赤豆、板油、各式果料蜜饯等多种材料。
草头干饺
草头干饺为浦东高桥、高行等地特有传统美食,家家户户基本都会做。不仅常出现在本地人餐桌上,也是当地人结婚时桌上常有的菜品。草头干饺的馅料,顾名思义是草头,也称为苜蓿,将其自然晾晒干,再添入食用油、酱油、糖、食盐混合搅拌而成。轻轻一口咬下去,草头的清香混合着面粉过油后的特殊香味,还有满口的汁水,在齿颊间流连。
松饼、松糕、薄脆这些高桥美食名点你都尝过吗?
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