月老抽签97产品指南

月老抽签97是专为中式烹饪设计的老抽酱油产品，具有独特的焦糖色与醇厚风味。

产品简介

• 原料：非转基因大豆、小麦、食用盐
• 工艺：古法发酵结合现代控温技术
• 特点：含天然焦糖色素（pH值5.2±0.3）

制作工艺

阶段	时长	技术要点
原料预处理	72小时	含水率控制在18%-20%
固态发酵	180天	温度维持在25±2℃
过滤灌装	24小时	无菌环境操作

使用场景

• 红烧类菜肴（如红烧肉）
• 卤制食品上色
• 腌制肉类预处理
• 蘸料调配（需稀释10倍）

注意事项

⚠️ 开封后需冷藏保存（2-8℃）

⚠️ 最大保质期18个月（见瓶身批次编码）

⚠️ 避免与金属容器长期接触

文献参考

• 《中国调味品工艺学》王某某编
• 《酱油酿造技术规范》GB 2717-2018
• 《食品化学》李某某著