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说到甘蔗

相信每一个吃货都无法抵抗

口渴整杯甘蔗汁

真是再快乐不过了！

日前

江苏疾控发布3月防病提示

提醒大家预防霉变甘蔗中毒

每年清明前后

“清明蔗，毒过蛇”的说法

也开始流传起来

那么

清明前后的甘蔗

究竟能不能吃？

“毒过蛇”的并不是甘蔗本身

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市

至第二年的清明前后才会卖完

经过一个冬天的储藏

再遇到潮湿温暖的天气

甘蔗很容易就被细菌入侵

发红长霉产生毒素

食用霉变甘蔗引起的食物中毒

多发于初春季节

2到3月份为发病高峰期

霉变甘蔗的特点

○霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；○切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；○闻之有霉味或酒味。

甘蔗中毒会致死吗？有这种可能！

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甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者会留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？事实并非如此！

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若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有关联。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

去掉发霉部分剩下的能吃吗？不能！

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质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。若是新鲜、没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

避开这些“红心“”黑心”蔗

01不要买霉变的甘蔗；万一买到霉变的甘蔗，坚决将其丢弃。

02对于来路不明的甘蔗汁，尽量不要购买。

03如果买了甘蔗回家并没有现场削皮、斩段，放一段时间再吃也很容易变成霉变甘蔗，所以推荐尽量现买现吃。

04儿童对霉变甘蔗的分辨力不足，容易因误食而导致中毒，且其神经系统的症状往往比成年人重，家长应尤其引起重视。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

食用霉变甘蔗后，大多在2~8小时发病。中毒患者应及时送去医院，迅速洗胃或灌肠以排除毒物。目前对霉变的甘蔗引起的急性食物中毒无特效治疗，只能采用对症处理，如保护肝脏和肾脏，纠正水和电解质代谢紊乱以及酸中毒、给适量镇静剂止痛；疑有脑水肿者，使用脱水剂和激素；重症病人应给促进脑组织代谢药物；昏迷病人给予苏醒剂。

如何挑拣好甘蔗？

01看外观和中心部分表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

左为坏甘蔗，右为好甘蔗。

02摸硬度新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

03鉴别有无异味正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

大家在吃甘蔗时 一定要仔细观察！

一旦发现变质要果断舍弃以免造成更大的伤害

（长沙晚报）