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春分是农耕的重要时节，“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。我国自古就有“春分风不小，要防痛深扰”的说法。

春季肝气旺、脾气弱，易致疲乏、四肢无力等。饮食上要调整阴阳，以平为期。这期我们请到了上海瑞金康复医院营养室的徐丁婷，请她从专业的角度分析“春分”节气的养生食补。

忌食大寒大热的食物。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品。且不宜食用过于肥腻的汤品。

春日宜省酸增甘，以养脾气。少食酸味的食物，如番茄、柠檬、橘子等；多食甘味的食物，如大枣、糯米、菠菜、荠菜、百合、银耳等。

注意健脾祛湿，可多吃薏苡仁、山药、赤小豆等食物。

对此，徐丁婷推荐以下六种适合在“春分”时节进补的食物：

春笋

富含粗纤维素，有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

韭菜

有健胃、提神、强肾等功效。吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

菠菜

性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

春芽

春日食春芽。孔子说“不时，不食”，《黄帝内经》也说要“食岁谷”，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

樱桃

性温，味甘微酸，补中益气、调中益颜、健脾开胃。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。但樱桃不可多食，身体阴虚火旺应忌食或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。

红枣

春天户外活动增多，体力消耗较大，而此时脾胃偏弱，不适合多吃油腻的肉食，而红枣可以提供能量，是春季养脾的一味佳品。

春季对于需要滋补调养的人而言，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉，但过敏体质在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物。

传统中医理论认为，春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季是肝病的高发季节，养生重在养肝，协调肝的阴阳平衡。

推荐食药：枸杞春笋肉丝、春韭炒蛤仁、韭菜炒鳝丝、姜汁菠菜、荠菜百叶卷、干贝芦笋、桃仁拌芹菜、黑木耳炒猪肝、川贝雪梨炖猪肺、黄耳莲子菌汤、虫草椰汁炖乌鸡、葛根淮山杂粮粥。

春分到，养生要；吃春菜，多运动。

参考文献：

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[5]李春晖.养肝护肝食谱[J].美食,2018(02):80-81.

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