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夏天如何发老面小笼包面团呢？请看下文。夏天是制作老面小笼包的难点，因为容易将面团发过头。但是，通过以下方法，可以有效控制面团的发酵状态，使老面包子既蓬松暄软，又稳定可口。大家好，今天的视频主要是介绍在夏天如何发老面小笼包面团。这桶小笼包面团是昨天晚上9点半发的，现在已经发酵了10个小时。可以看到，

兄弟们，这是一种冷发酵的包子面，它被预先和好，并直接存放在冰箱里。这样做的好处是方便，可以随时使用。此外，这种面不会因夏季高温而发过，从而避免了因过度发酵而浪费的问题。将其存放在冰箱中可以保存5-10天，因此非常方便实用。这种面可以长时间保存，而且在使用时无需进行醒发，直接做包子并蒸制即可，这样可以

夏天包子面如何保存

10个人中，有9个不知道如何制作包子。现在我来教你一种更好吃的方法——用死面。死面具有抗氧化作用，能够保护面粉中的蛋白质，让面皮更加劲道。这样制作出的包子即使放凉了也不会变硬。制作死面的方法非常简单。只需要将50克水和50克面粉混合在一起，揉匀并压平，然后放入冰箱冷冻至硬即可。无论你是现蒸还是使用

发过四个原因。夏天发老面容易发过的4个主要原因，你是新手学做包子，这条视频你一定要双击收藏起来。183二、控制水温。冬天用温水发面，夏天用冰水发面。

哈哈朋友我今天也蒸的牛肉包子！跟你出现同样的问题，我们分析是面粉问题，面粉存放时间长了，面粉太干了！和面时应该注意放水时注意慢放——一点一点放。这样就会好些。

夏天包子面如何保存不变质

提供纯老面包子商用的和面配方，供大家参考：今天分享给大家：一斤面粉需加入20克老面头，老面头是指每天发好但未加碱的面团。夏季气温高，老面头的添加量应相应减少。5克白糖可提供养分促进发酵。冬季可使用温水，夏季则用常温水，气温较高时则需使用冰水，以增加发酵时间，使老面更具活性。将老面头、水和白糖稀

朋友们大家好！这是来自全国各地的朋友在练习纯老面小笼包的制作。老面小笼包既不用泡打粉更不需要商用酵母，是纯老面发酵而且不用江湖流传的老面和老发面。老面一次发好直接兑碱，放冰箱冷藏保存随用随取就可以。到了夏天小笼包的老面非常难控制，因为水多非常容易引起酵母自溶，老面菌的酵母一旦自溶面团就容易发粘。

做包子完全不需要凌晨两三点起床，只需掌握老面零醒发技术。早上五点半到店，六点即可出第一锅包子。提前一天将面团和好，放入冰箱保存，随时取用，直接压成面皮。使用皮子机自动出皮，包好包子后直接上锅蒸制，全程无需醒发，蒸出的包子口感Q弹，汤汁浓郁。

如果想摆摊卖老面小笼包，如何实现一晚上卖300笼？如何确保包子的品质？出乎意料的是，晚上摆摊卖老面小笼包，200多笼包子都不够卖。如何保持包子的稳定供应？要想做出美味的老面小笼包，面团的状态是唯一的标准。这是发酵了10个小时的老面团，每桶面团的状态都是统一的标准。因此，我们可以定量添加碱。整个制

包子和面口诀，一定要保存，随时都能用上不少人都喜欢在家做包子吃，与家人朋友分享一下自己手艺，这个包子和面口诀，朗朗上口很快就记住啦！口诀如下：一斤面粉，半斤水，五克酵母，别少给，再加3克泡打粉，10克猪油，面更光，再加10克白砂糖，醒发时间，看季节各不同。一斤面粉用半斤水，夏天用常温水和